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糖豆app介绍视频类型:
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糖豆app介绍用户需求日益明显
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更多相关介绍
糖豆有两个含义。一种是食用糖及糖制食品的统称,呈球状,直径大约在1厘米左右;另一种是指盛行于民间的“炒糖豆”,属于面粉类零食。
糖豆简介
糖豆属糖类物质是多羟基醛或酮,可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。其化学方程式Cn(H2O)n。是碳水化合物,有机化合物的一类。
糖豆使人体内产生热能的主要物质,即:糖元。要功能是提供热能。
糖豆花样丰富,口感各异,简单的步骤就是把黄豆炒脆、炒香,白糖熬化,再把炒好的黄豆和熬好的白糖倒一起,使每一粒黄豆都尽可能的裹满糖,嚼在嘴里香甜酥脆。
二月二,龙抬头。民间传说,每逢农历二月初二,是天上主管云雨的龙王抬头的日子,从这天起雨水逐渐多起来。在我国北方农村地区广泛流传着这样的谚语:二月二,龙抬头,大仓满,小仓流。这一天,家家户户要吃糖豆,炸面糕,爆玉米花,比作“挑龙头,吃龙胆”;“金豆开花,龙王升天,兴云布雨,五谷丰登”以示吉庆。
糖豆物质来源
甘蔗、甜菜、米、麦等提制出来的甜的物质,香料、食用色素等制成的一种甜味食品,由于原料与加工方法不同,品种极多,统称甜食。
黄豆,白糖,水,芝麻,糯米粉,花生油
糖豆颜色
红橙黄绿蓝白黑等等,没有固定的颜色。
焦黄色
糖豆味道
甜,酸甜等。
甜酥香
糖豆家常菜糖豆做法
糖豆属于零食/小吃,主要原料是白面、糖,口味是香脆,工艺是烘,难度属于低级。
糖豆徐州版
徐州的糖豆花样丰富,口感各异,记得小时候妈妈最常做的就是炒糖豆,把黄豆炒脆、炒香,白糖熬化,再把炒好的黄豆和熬好的白糖倒一起,使每一粒黄豆都尽可能的裹满糖,嚼在嘴里香甜酥脆,上学之前总不会忘记抓上一把放在口袋里,经过体温的糖豆会溶化,会粘在衣服上,回家难免会挨上一顿训斥。
今天我做的这个糖豆是用糯米,徐州人称江米,口感上应该比炒黄豆更酥脆,近几年在徐州比较广泛的做法
原料:糯米粉,白糖,芝麻,水
1、芝麻和糯米粉拌匀。
2、锅入水烧开,加白糖溶化,倒入糯米粉搅拌成烫面团。
3、面团稍晾揉匀擀成长方形面皮,先切成粗细均匀的条状。
(厚薄、粗细自定,小点容易炸酥脆)
4、改成大小均匀的丁,大小也自定。
5、锅入油三、四成热下入糖豆生坯,炸至金黄色捞出控油即可。
(一点心得,共同体会:生坯要少放,刚入锅时要勤翻,否则会粘在一起,成团而不是豆了。)
6、成品!
徐州人多数采用白芝麻,且芝麻是在做好糖豆生坯之后裹在糖豆外面,我感觉无论芝麻裹得多实在,在炸制的过程中多少都会散落在油中,我不喜欢油里都是芝麻的感觉。
糖豆普遍版
私家菜
拌糖豆的制作
主料:大豆500克
调料:花生油50克,白砂糖30克
甜酥爽口。
黄豆泡开,用油炸熟,撒上白糖装碗拌匀即成。
需准备花生油500毫升左右,以备炸黄豆。
糖豆糯米版
鸡蛋1个、棉白糖120克、色拉油10克、清水20克、低筋面粉300克、无铝泡打粉3克、黑、白芝麻适量(配方来自开口笑、稍作改动)。
二月二龙抬头,吃糖豆。
做法:
1、棉白糖130克,加入一个鸡蛋。
2、用打蛋器打成颜色发白的浓稠状,尽量的让糖全部溶化。
3、加入色拉油10克拌匀,然后再加入清水20克拌匀。
4、将低筋面粉300克、无铝泡打粉3克,过筛加入。
5、用刮刀和成面团,若粘手就再加点面粉。
6、将面团分成大小相等的小剂子,揉成球状。
7、将小面团放在盛芝麻的碗里,晃动小碗,让面团滚动着沾满芝麻,若面和硬了,就在手上沾点水,揉一揉面团就容易沾上芝麻了。
8、然后逐个的排好放入烤盘。
9、全部做好后,一半放入烤箱烤,曲奇键:180度15分钟即可。
另一半油炸的:
1、花生油,热后放入糖豆。
2、小火慢炸,糖豆因有泡打粉的缘故会逐个开裂,要用筷子随时翻面,让糖豆均匀受热。
3、全部炸至成金黄色即可捞出控油,全程都要用小火,要让糖豆彻底的熟透才会酥脆。
口感酥脆、醇香;面香味+芝麻味,浓烈香脆,很好吃
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