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大麦app更新日志:
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更多相关介绍
大麦也叫饭麦、倮麦、赤膊麦,为禾本科植物,在我国许多地区都有种植。栽培大麦以大麦穗的式样,可分为六棱大麦和二棱大麦。六棱大麦多用于制造麦曲,二棱大麦供制麦芽和酿造啤酒。栽培大麦又分为皮大麦(带壳的)和裸大麦(无壳的),农业生产上所称的大麦指皮大麦,裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦之称。 大麦是全球栽培的第四大禾谷类作物,栽培历史悠久,种植区域广阔。我国是最早栽培大麦的国家之一,青藏高原是栽培大麦的起源中心。大麦按有无稃片分为有稃大麦(皮大麦)和裸大麦。青稞是藏区对生长种植在青藏高原地区的裸大麦的一种传统叫法,青稞是当地农牧民的主要粮食作物。 大麦的用途相当广泛,大麦可以作为粮食工业和食品工业的重要原料,另外,在医药、纺织、核工业、编织工艺等方面有广泛的应用。 野生二棱大麦是栽培大麦的直接亲缘祖先。
大麦起源与进化
中国现代栽培大麦是由野生二棱大麦经若干过渡类型迸化而来的。从考古、语言、宗教、民族传统和藏、汉、羌民族发展历史的研究,论证了中国在新石器时代中期(公元前3000年)已在青海的黄河上游开始栽培大麦。
大麦形态特征
一年生,秆粗壮,光滑无毛,直立,高50-100厘米。叶鞘松弛抱茎,多无毛或基部具柔毛;两侧有两披针形叶耳;叶舌膜质,长1-2毫米;叶片长9-20厘米,宽7-20毫米,扁平。穗状花序长3-8厘米(芒除外),径约1.5厘米,小穗稠密,每节着生三枚发育的小穗;小穗均无柄,长1-1.5厘米(芒除外);颖线状披针形,外被短柔毛,先端常延伸为8-14毫米的芒;外稃具5脉,先端延伸成芒,芒长8-15厘米,边棱具细刺;内稃与外稃几等长。颖果熟时粘着于稃内,不脱出。
大麦地理分布
我国南北各地栽培。
大麦主要成分
大麦的营养丰富,大麦中蛋白质含量较高,还有丰富的膳食纤维、维生素及矿物质元素,其营养成分综合指标符合现代人们对营养的要求。
大麦中所含的脂肪主要为不饱和脂肪酸如亚油酸、油酸等,近总数的80%。大麦脂肪中的油酸在人体内合成花生四烯酸(人体必需脂肪酸之一),能降低血脂,是合成前列腺素和脑神经的重要成分。大麦中的钙、磷、铁、镁等矿物质元素含量也比较充足,其含量高于大米和小麦粉,这些对于幼儿和青少年成长发育,促进人体纤维蛋白溶解、血管扩张、抑制凝血酶的生成,降低血清胆固醇具有一定疗效。
大麦中的VB1是增强消化机能,抗神经炎,预防脚气病的重要成分,烟酸有降低人体血脂和胆固醇的作用,裸大麦中还含有生育三烯酚和生育酚,可以抑制胆固醇的合成。
现代药理分析,大麦中含有各种酶类,如淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等,利于消化吸收。
大麦中含有丰富的食用纤维,在消化过程中,纤维提供增大体积、变硬和中性的作用,以及减少通过肠道时间,能有效地抑制结肠癌产生的危险。
大麦中β-葡聚糖和戊聚糖的含量很高,易被吸收。β-葡聚糖具有凝固血胆固醇的能力,减少食欲和延长食后葡萄糖的消化吸收而控制糖尿病的效果;戊聚糖(阿拉伯木聚糖)可能与肠内含物粘度的影响有关,并有降低胆固醇的能力,因而有益于人体健康。
大麦主要价值
用于食品加工、饲料加工、麦芽加工和啤酒生产。
大麦的营养丰富,有一定的医用价值及医疗作用,《本草纲目》记有,大麦性味甘咸凉,有清热利水,和胃宽肠之功效。《别录》记载,“大麦主消渴、除热、益气、调中”。
大麦苗即大麦的幼苗,能治诸黄、利小便,冬季面目手足皲疡,可煮汁洗之。
麦绿素是大麦苗汁的精华,富含维生素、矿物质、活性酶、叶绿素、氨基酸、蛋白质等活性有效成分。
大麦制醋剩余的糟粕,酸而微寒,主治气滞风痹,手臂脚膝痛可炒醋糟裹之。
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