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韭黄软件更新日志

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更多相关介绍

韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。 韭黄以幼嫩的叶供人们食用，不但营养丰富，还具有一定的食疗保健作用，因此为人们所喜爱。

韭黄生产历史

今之农史学家，多以为记载韭黄生产，首见于元初的王祯《农书》。其书卷八《百谷谱》五《蔬属》载:“至冬，移根藏于地屋荫中，培以马粪，暖而即长，高可尺许，不见风日，其叶黄嫩，谓之韭黄。”②论者谓这是创造了温室囤韭培育韭黄。
王祯《农书》写成于皇庆二年(1313)，但在皇庆二年的二百六十年之前，梅尧臣已用诗写了沐京卖韭黄的情况。诗云:百物冻未活，初逢卖菜人。乃知粪土暖，能发萌芽春。柔美已先荐，阳和非不均。

韭黄形态特征

韭菜的根比较特殊，它没有主根与侧根之别，更少有根毛，只有比较肥胖象弦线状的须根，播种当年着生在根茎茎盘基部；第2年起着生在根茎茎盘周围及其一侧。须根的长度30厘米左右，主要分布在表土以下20厘米的土层内。表明韭菜根系吸收水分和养分的能力比较差。根茎呈葫芦状，长在土中，是贮藏养料的器官，其顶端的生长点在播种当年即可发生分蘖。一年生韭菜的鳞茎为扁圆形，二年生植株的鳞茎盘开始伸长并继续发生新根，且新根的发生部位偏向外侧。以后随着分蘖的增加，根茎每年向地表不断伸长，新须根的着生部位也不断升高，而原有旧根则不断枯死，出现所谓“跳根”现象。这使根系得以年年更新。韭菜根茎的生活年限为2～3年，随着株龄的增加，老龄根茎逐渐衰老死亡，须根也随之死亡，而在上部根茎上又不断发生新的须根代替死亡的老根。一般平均每个分蘖有10条左右的须根。三年生以上的韭苗分蘖数相对减少，但良好的肥水条件可延缓这种趋势，从而使韭菜寿命历久不衰。叶扁平，带状，叶鞘为闭合状，形成假茎。7～8月间抽薹，顶端着生伞形花序。花白色，种子黑色。

韭黄主要价值

食用菜蔬。
韭黄颜色鲜黄、风味独特，口感清爽，营养丰富。

韭黄抗突变作用

韭黄具有较强的抗突变作用，其抗突变作用机理为:
(1)在细胞水平通过抑制RecA蛋白酶的作用抑制SOS反应;
(2)在与细胞作用前，降低或去除致突物的致突性。

韭黄栽培技术

韭黄栽培，就是韭菜在露地养根，后期经多次霜冻营养回根，冬季将韭根移入韭壕、阳畦等保护设施，在弱光条件下利用贮存的养分生产新鲜韭黄的栽培方法。
培育健壮根株是韭黄生产的基础。它关系到韭黄的产量和品质。适时播种。一般选用平韭4、雪韭王和791等耐寒性强、高产抗病的品种，在立夏节前后大田直播或麦田套种。播前施足底肥，浇好底水，精细整地，每亩用种2.5千克左右，按行距20～23厘米开沟，将种子均匀撒在沟中，用软毛条帚扫上一薄层土，轻踩一遍，然后浇第一次水，地面见干见湿时浇第二次水，待地面未干时浇第三次水。即“不怕二水晚，三水往前赶”。
立秋前一般不追肥，以防生长过旺或烂秧，要小水勤浇，中耕除草。立秋后开始追肥，发棵壮根。第一次亩追尿素12.5千克或饼肥50千克，白露节前后重施第二次肥，亩追尿素20～25千克。整个生育期要勤除杂草，少割或不割，以利壮根。立冬后至小雪前将枯叶清除，韭根备用。
选背风、向阳，地势平坦、高燥地块(也可在庭院内)，沿东西向挖壕，壕宽3～4米，深1.25米，长度可根据韭根多少而定，一般长12米，分成7个小畦。壕底土层既要保湿又利于排水，壕内四壁铲平，底部南侧略高于北侧，便于浇水。挖好后，北侧加盖棚顶，宽度为壕宽的一半，以利采光。棚顶铺10～13厘米厚的玉米秸，再盖土抹泥，前沿要高出地面33厘米，搭成南高北低的斜顶，之后立即加盖草苫。
扎捆
将韭根挖起、整理，剔除虫根、病根，选健壮根将茎盘上端理齐，捆成33～50厘米的方形捆。
入壕
将捆好的韭根紧密摆在壕底，用散根将缝隙填齐挤紧。每小畦之间堆好土埂，防水串通。
水道设置及浇水
可在畦南边用3块瓦对成1个圆形水道通向壕内，这样浇水时可不必揭苫。一般小雪节后入壕，之后先浇一小水，水深为韭根的1/3高度，将畦埂踩实。过1～2天再浇1次大水，水深以没过韭根为宜。水渗后将细碎骡马粪均匀撒在韭根上，厚度为10～13厘米，用铁掀拍实，再将干枯韭叶、谷草麦秸等覆盖10～13厘米厚，覆盖物四周略厚些，这样可使韭根发芽均匀。最后用草苫盖严壕口。
起粪前
入壕后一般不浇水，以提高温度。白天揭苫，夜间盖苫。揭苫后要盖一层苇席，以防寒风入侵。4～5天后，控制马粪发酵的温度在35～40℃，温度过高要去掉一些覆盖物。也可将中间与四周覆盖物调换，以保畦内温度均匀。大约10～12天后，芽5～6厘米高时，温度会迅速上升，要严格控制在48℃以下，并将所有覆盖物陆续去掉。起粪时要用木耙搂出，不要伤芽。
起粪后
先浇一小水，2～3天内整日盖苫，以后揭苫时间由短到长，由每天2小时到6、7个小时，阴雨天注意盖苫。每天下午盖苫时间掌握在韭菜叶开始结冻时进行。浇水时间掌握在上午揭苫时叶上无露株、到中午叶片稍蔫时进行，但水量不宜过大，以防烂叶，每隔5～6天浇1次。
入壕后30～40天，即起粪后20天左右收割第一茬。收割时先在壕上架一木板，踩在木板上，在茎盘以上1厘米处收割，不要伤茎盘，第一茬每畦产量约100千克，第二茬50千克，第三茬25千克。
第一茬收割后，日晒夜盖2～3天，之后昼夜覆盖3～5天，以后的管理和第一茬相同，只是在浇水时可追施少量化肥。收割3～4茬后，已到春分节前后，将韭根挖出，按23～26厘米行距开沟栽植大田，株距1～2厘米，深度为韭根低于地面一指即可，栽后将土压实。到小雪节前后，再刨根入壕，可连续用2～3年。
如有必要，可在壕外一侧生一火炉，将烟筒通入壕内，进行加温栽培，生长期可缩短一半左右。
韭黄生长期间，韭蛆、葱蝇会危害秧苗，除避免用未腐熟有机肥外，可酌情用药防治。

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